Фудтрак это симбиоз автомобиля (или прицепа к нему) и настоящей кухни. Для сотрудников ГИБДД это средство передвижения, для которого на дорогах общего пользования действуют все правила Правил дорожного движения. Для роспотребнадзора, налоговой, пожарников и других контролирующих органов, фудтрак объект нестационарной торговли.
Фудтраки можно тоже самое поделить на заводские и рукодельные. В Европе и Америке, где данная промышленность наиболее развита, существуют целые фабрики, производящие такие мобильные кухни под различные нужны. В России же из-за малой распространенности и дороговизны, фудтраки по большей части представляют некий хенд-мэйд из былых модный автомобилей либо прицепов к ним и такового же кухоного оборудования, собранных во едино на задворках городка. Но из-за быстрого развития новомодного направления, так же возникают и отечественные производители.
Зачем нужен фудтрак?
Для вас фудтрак может быть как хобби так и видом бизнеса. Соответственно и причины не дешевой покупки мобильной кухни будут разными. В первом случае по теме можно ответить так: это стало популярно у нас и издавна практикуется за рубежом, это мечта, которую вы желаете выполнить, это интереснее, чем стационарное кафе. Ежели вы рассматриваете фудтрак с точки зрения прибильного бизнеса, то: это дает большие возможности, чем стационарное кафе, это позволяет работать в качестве кейтеринга на выездных фестивалях и личных мероприятиях, это может быть дополнительным пиаром и маркетингом вашей компании.
Вы отважились. С чего начать?
Для начала для вас нужно найти ваши цели, описанные выше. Здесь нужно отметить, что прежде всего вам обязано это нравится. Работа в общепите это постоянный контакт с великий массой людей, которых, как ни крути, необходимо любить, несмотря на ваш не легкий труд. Так же принципиальным моментом является безопасность, а именно ее отсутствие в общепите. Банальное отравление клиента вашей (быть может не вашей) едой может завершится вам значимыми проблемами.
Дальше необходимо определится с продуктом, которым вы готовы подчинять желудки клиентов. Надо понимать, что фудтрак не стационарное кафе и пространство у него очень ограниченно. Тоже самое ограничен и запас технической воды. Улица это не стационарное помещение со размеренной температурой и влажностью. Стоя под палящим солнцем или в мороз клиент не захочет долго ожидать. Поэтому ваш продукт обязан быть: вкусным, сытным, прытким, простым, доступным, комфортным. Возможность вашего клиента прытко покупать и с аппетитом съесть одно блюдо, по доступной цене, которым наешься, сначала унесешь с собой и не измажешься это ваше огромное превосходство над конкурентами.

Как теснее было описано выше, фудтрак это кухня с очень ограниченным местом и ресурсами. Частым и не решением более всего подходящи является покупка автомобиля/прицепа (потому что понравилось), а позже забава в тетрист с сборкой снутри благовидного, но не функционального мобильного помещения. Правильным будет заблаговременно обмыслить, какое меню вы хотите готовить и какой-никакое оборудование для этого необходимо. Меню не может быть великим, одно-два основных блюда, гарнир и напитки. В противном случае вы рискуете "закопаться", а ваш клиент так не дождавшись своей очереди, уйдет сердитый. Сама очередь не должна быть очень большой (а сколько вы готовы ожидать заветное лакомство?), но так же нельзя допускать простоев. Здесь необходимо играть 2-мя параметрами технологичность (быстрота исполнения блюда) и его продажная стоимость. Подбирайте и рассчитывайте нужное вам оборудование и правильную сборку внутри фудтрака. Просчитайте расположение абсолютно всех ящиков и углы их открытия. Уделите значительное внимание вентиляции. Не допускайте, для того, что бы персонал в процессе работы мешал друг другу. Помните, что от комфорта работника зависит его производительность. Представьте себе ваш будущий фудтрак на чертежах с указанием всех размеров. Только только после всего этого можно заниматься поиском подходящего тс фудтрак москва